SAMHAEJU ĐỒNG NGHĨA VỚI RƯỢU TRONG TRIỀU ĐẠI JOSEON

SAMHAE SOJU

Jongno-gu, Seoul

Thông tin chi tiết

Samhae Soju là tài sản văn hóa phi vật thể thứ 8 của Seoul, Xưởng Samhae Soju. Đó là không gian nơi bạn có thể nếm thử, tìm hiểu và giao tiếp với nhiều loại rượu khác nhau như takju, Cheongju và soju, bao gồm cả Samhae soju.

Xưởng nấu rượu ở Bukchon được chuyển đến Mapo vào năm 2022.

Tại đây có tổ chức các buổi nếm thử của khoảng 12 loại đồ uống có cồn, bao gồm các buổi nếm thử và trải nghiệm chưng cất đơn giản, cũng như các chương trình thường xuyên của học viện cho phép du khách trực tiếp tự pha chế Cheongju và rượu soju trong khoảng thời gian 5 tháng và được mang kết quả về nhà

Bất cứ ai quan tâm đến đồ uống truyền thống và đồ uống có cồn có thể ghé thăm để nâng cao hiểu biết và tận hưởng trải nghiệm một cách vui vẻ

Từ Samhaeju đồng nghĩa với rượu trong triều đại Joseon. Hàng trăm nghìn chai đã được ủ ở Mapo, Seoul cho đến đầu thế kỷ 20 và đây là loại rượu duy nhất có lịch sử lâu đời được thương mại hóa.

Nguyên liệu chính của món Samhaeju là gạo tẻ, gạo nếp, men và nước. Quá trình lên men Samhaeju phải được tầm soát ở nhiệt độ thấp, quy trình làm Samhae soju phải trải qua thời gian nấu, ủ kéo dài mới ra được loại rượu chất lượng cao.

Vì Samhae Soju được trải qua quá trình lên men và ủ chín ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài nên có hương vị nhẹ nhàng, mượt mà, dư vị kéo dài và không gây ra cảm giác say như Soju bán ngoài thị trường, mặc dù tỉ lệ cồn của Samhae soju cao hơn

Samju là loại rượu được ủ mỗi năm một lần vào mùa đông, quy trình bắt đầu từ ngày Kỷ Hợi đầu tiên của tháng Giêng, sẽ cho gạo đã nấu chín cùng men (Nuruk), nước vào một vại lớn bằng đất sét. Tiếp đó trong ngày Kỷ Hợi đầu tiên của tháng Hai, sẽ lặp lại quá trình tương tự nhưng thay vì gạo thường, thì sử dụng gạo nếp. Cuối cùng đến ngày Kỷ Hợi đầu tiên của tháng Ba, hoàn tất việc ủ rượu bằng cách như 2 bước trên

Đây là loại rượu lên men lâu nhất trong số các loại soju của Hàn Quốc, có hương vị sâu sắc và phong phú. Rượu có lịch sử 1000 năm này đã được công nhận là di sản văn hóa phi vật thể.

Xem thêm bài viết về Những con đường hoa mùa xuân đẹp lay động lòng người